啤酒的平民化，普通百姓都能消费得起

　　济南民俗学家刘学斌表示，这主要源于啤酒的平民化，普通百姓都能消费得起。而齐鲁文化也是扎啤受追捧的重要原因，山东人性格豪爽，平时休闲都要喝上几杯。

　　宋毓洁透露，“虽然这两年啤酒原料价格涨了不少，但经营利润依然可观。如果生产规模大，济南每吨自酿啤酒的成本也就1300元上下，即便按每升啤酒10元算，一吨的利润也在8000元左右。”但正是看中了丰厚回报，不少商家

　　一窝蜂上马，而忽视了质量控制。

　　宋毓洁认为，“目前省城鲜啤酒行业，懂设备的不懂酿酒，懂酿酒的不懂机械，还有的是买了设备学了酿造，却偷工减料。”

　　而令行业专家聂聪教授遗憾的是，尽管济南的自酿啤酒行业全国领先，但始终没有一家企业挑头成立行业协会、发起制定行业标准，导致省城的自酿啤酒始终没有形成地方乃至国家的质量标准。