七月流火，世博大热

七月流火，世博大热，7000万人次的数字绝对突破。进入暑假，大概除了五星、六星的豪店以外，上海各式酒店旅舍暴满，就连上海平民百姓家也是有大小客人睡客房的，打地铺的，骆绎不绝。虽然知道世博就是排队加敲章大会，虽然有人后悔前期每天只有几万、十来万人时候没有去，可我们还是为每天的世博人数又创新高做了贡献。

    在豪华的世博艺术中心，一睹了号称价值100美金（估计是对老外们值～）实则无趣的东方歌舞艺术表演。可是最大的好处是免受烈日当头照，还能舒服的坐下，身心休整完毕，一行直奔C片区的欧洲国家馆。

    挪威馆外形虽有创意，但在欧洲大牌云集的国家馆中实属一般。不过，挪威馆的明星就是那家叫“海之恋”海鲜餐厅，餐厅就开在挪威馆正门的边上。

    隔着玻璃看，很迷你型的一家餐厅。晚饭六点正开始，虽然座位不多，目测有六、七十个座位，但据服务生说只要你提前片刻到达一般无需排队。

    正好读过早上的晨报，上面有总厨的专访，说这一家海鲜餐厅属于挪威著名Furset餐厅集团。创始人是Bj?rn Tore Furset，是个很有市场营销头脑的大厨。集团名下已有八家分店，定位高档海鲜餐，其中最著名的二家开在奥斯陆新国家歌剧院旁。这次世博会，挪威本土的八家餐厅的主厨会轮流来上海驻场世博大秀厨艺。最重要的是，他们的海鲜是每周两次从挪威空运来的，保证新鲜优质。

    入座，环境优雅，非常舒适的温度。厨房是开放式的，可以一目了然。今晚不知道当家的是哪位大厨？

    晚餐菜单有425块的tasting menu，花色品种颇多，实在需要细说一番。

    先上面包，配特制的蛋黄酱，很可口。小孩子们点了果汁，大人们此时想看酒单。酒单上有20多种葡萄酒，这其中包含香槟气泡、白葡萄酒、桃红与红葡萄酒，但每大类选择肯定就不多了。香槟有大牌Meot，可价格太高，而且也不杯卖。凑个热闹，终于还是选了杯卖的西班牙Castell de Vilarnau Rose CAVA。是第一次尝试西班牙桃红CAVA，侍者送上来一看颜色确实蛮深的。

    当日前菜，很大一盆装，分为：鳕鱼生鱼片配黑松露葡萄干、橄榄油溏汁比目鱼配自制番茄果酱、扇贝生鱼片配胡萝卜果酱、法式香葱鸡蛋以及新鲜蔬菜与橄榄油腌制蔬菜。

    非常受欢迎的是橄榄油溏汁比目鱼配自制番茄果酱：大家都是第一次尝到原汁原味的生比目鱼，而且好吃！

    扇贝生鱼片配胡萝卜果酱也蛮不错，很快就被大家吃空，证明大家很习惯贝类海鲜的特有鲜美滋味。

    鳕鱼生鱼片配黑松露葡萄干：新鲜但小有点腥，但鳕鱼和甜度颇高的葡萄干搭配不知如何揣测大厨的用意？这道tasting生鱼片大家都吃得比较慢。

   酒单中白葡萄酒最多，有十多种，其中三款可杯卖。放弃了意大利灰品乐以及新西兰长相思，选了隆河大牌酒庄的外甥小弟：小嘉伯乐La Petit Jaboulet Viognier VDP 2007。嘉伯乐Paul Jaboulet A?né是隆河谷著名的三杰之一，除了顶级的“小教堂La Chapelle”外，各种AOC均有，但这款VDP肯定是酒厂的最基本入门酒款了。

    葡萄品种是100％的Viognier，而娇贵的Viognier今天已经是在Condrieu称后的品种，当然这款有15年树龄的VDP是来自于隆河谷地与普罗旺斯之间的Ventoux地区的Viognier。所以酒只能称为嘉伯乐的外甥小弟，也因为仔细一看酒标：连那著名的嘉伯乐双狮子皇冠Logo也只有一半。

    餐厅的挪威中年女经理很认真严肃的，上酒前的程序倒是一丝不苟，坚持温度降下来再倒酒，颜色金黄看着不错。香气很足，甚至刺鼻，但以国人不甚习惯的苦杏仁、蜂蜡为主，而白花香、桃子香不占主导，入口缺乏细腻感，比较粗而且稍显混杂。没有任何木桶味，应该是不锈钢桶发酵的，可是缺乏酸度，没有后韵。酒已经有老化迹象，实在是不能配今天的挪威海鲜，失败的餐酒！

    海之恋餐厅的看家菜肯定是三文鱼了，从左到右四款鱼：橄榄油汁三文鱼配烤杏仁、腌三文鱼配洋葱色拉、烟熏三文鱼块、柠檬汁三文鱼片配莳萝草，再外加土豆色拉。

    橄榄油汁三文鱼配烤杏仁：入口肥而不腻，让人体会那种排除了芥末刺激味干扰的纯正鲜美滋味。

    腌三文鱼配洋葱色拉：明显用了盐、胡椒调味，加上一点洋葱的辣味，独特的做法。与全麦面包一起吃，很好。

    烟熏三文鱼块：自从遭受了生鱼片沾芥末酱油的先入为主影响，从没有想过三文鱼可以这样做。其实滋味完全与我们中国熏腊一样，但熏腊的主角是生三文鱼，很香！

    柠檬汁三文鱼片配莳萝草：莳萝草的芳香伴随着有些酸度的生鱼片，三文鱼与酸的结合.

    此时望着杯中的桃红CAVA，有谁说道：“这颜色不就是三文鱼的颜色嘛！”Castell de Vilarnau Rose CAVA微微的气泡散发着草莓奶油香气，合适的酸度，不仅可以作为今天海鲜餐的伴侣，而且还挺应景的。

    热菜：传统挪威鱼汤，味道很不错。纯正的奶油牛奶汤加上鳕鱼、三文鱼肉，冬天要是能喝上一碗会更棒！

    主菜有两种：香烤鳕鱼配茴香草外加菠菜泥烤芦笋土豆条、香烤三文鱼配挪威酱菜洋葱土豆泥。前者是荤蔬丰盛茴香扑鼻，后者配菜的挪威酱菜受欢迎，不过主菜里的鱼都不如二道前菜来的精彩。

    结束时刻的水果与冰淇淋甜品，其中蓝莓巧克力幕斯很正。

    今天的餐酒很无奈，但重要的是挪威海鲜让人印象深刻，品尝了深海鱼类的纯正美味。