让舌头变成温度计

有人在喝过一款酒后，说感觉喝起来像感冒糖浆，非常甜，甚至甜得难受，这是为什么呢？其实主要原因是温度不对。

    甜的酒，如果温度不够低，喝起来的口感会非常腻，像一包潮湿的糖，粘在一起，甜味里的层次完全糊掉，酒酸也不见，其它细腻的气味也尽失。所以，喝甜酒，如果温度不对，不如不喝。

    在国内，越来越多的人把酒杯拿得像模像样，最常见的是用手指捏着杯腿，更帅气者像伺酒师一样用拇指和食指捏着杯底，大家都知道这样拿杯是为了不让手掌的温度影响到杯子里酒的温度。

    可是什么样的温度才是适合的温度呢，上网随便搜索一下，会得到一些数据：红葡萄酒适饮温度在12—18度，白葡萄酒约在6—15度，甜葡萄酒和汽泡酒大约在6度左右。还有一种说法，红葡萄酒在室温下饮用。但室温是什么？室温的说法来自于葡萄酒生产国，源于法国，那年代温室效应还没影响地球，欧洲基本用不着冷气的年代，室温是最简单的温度标准。

    那我们要带上一只温度计去喝酒吗？如何确切得知酒的温度适不适合？爱酒的人们的舌头早已变成温度计，我们也可以来试试，做法很简单。

    白葡萄酒、甜酒、起泡酒，基本都要在冰桶放半小时以上，若是来不及，丢进冰箱冷冻库也可以。如果觉得酒的口感有点甜腻，那么把它再继续冰一冰，直到觉得清爽为止。如果觉得酒的酸度过高，香气不够，那么可能是温度过低。

    清淡的红葡萄酒饮用的温度可以稍微低一点，浓郁的、结构紧密的红葡萄酒需要高一点的温度让它的香气解开。若是觉得酒有点紧涩，可以让它稍微回温；若是觉得酒体松弛、流离失散，可以通过降低温度来收紧它的单宁。由此可见，有一些红葡萄酒也是可以适当冰一下再喝，例如单薄的餐酒，产区偏北的红葡萄酒（德国、法国阿尔萨斯等）。若是觉得红葡萄酒有点闷闷的、昏昏欲睡了，把它冰一下会让它马上变得清晰明朗。特别是一边吃饭一边喝酒，酒在餐桌上食物的影响下，会逐渐升温，在你的不经意间，它早已超过了适饮的温度。