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酒既然成为我们日常生活乃至精神世界的重要元素,我们不禁要问:为什么酒在中国发展成了一种文化?为什么二锅头成为了京城酒文化的象征?
从哲学的角度看,酒是两种最为矛盾的事物的统一,它“具有火的性格,水的外形”。俗话说水火不相容,但在酒这个特殊事物形态中,原本不相容的水与火得到了高度的统一。正是这种对立事物的和谐统一,使得酒在中国人的日常生活和精神世界中占据着重要的位置。
中国人看待世界的方式,可以追溯到最早的阴阳观,即世界是分为阴阳两极的,这两极既对立又统一,构成了现实的万千事物和丰富世界。这种思维方式奠定了我们最基本的世界观和价值观。在我们日常的经验里,人际交往中的紧张,集体与个人的矛盾,理性和情感的交织,理想与现实的差距,快乐和痛苦的同在,机遇与挑战的并存等等,无一不告诉我们矛盾是无处不在、无时不有的,这个世界就是一个阴阳二元(即矛盾)对立而又统一的世界。当矛盾的冲突和紧张达到一定程度时,我们不可避免地会出现失落、苦闷、压抑、忧愁、彷徨等负面情绪,这时酒的特殊构造便自然而然成为我们的一定剂。它的微妙作用就在于模糊并淡化现实生活及外部世界的冲突和紧张,适度缓解我们正在遭受的矛盾和分裂。所以阮籍醉酒以避祸,陶渊明视酒为佳人,李太白借酒以消愁,范仲淹入酒而相思,苏东坡把酒问青天……正因为酒与我们处理身心矛盾、人与人的矛盾、人与社会的矛盾息息相关,所以在漫长的历史长河中形成了酒文化的传统。
至于为何是二锅头成为了京城酒文化的象征,个中原因自然复杂难解,但这与二锅头的取材、独特工艺以及老北京的胡同文化当有密切的联系。
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