王丙乾酒业起源

贵州省仁怀市王丙乾酒业有限公司源自酱香鼻祖，茅酒之源的王茅烧坊---荣和烧坊。王丙乾酒业现有生产基地12万平米，生产车间11个，窖池600多口，年生产优品大曲酱香白酒6000多吨。

（荣和烧坊遗址与贵州）

荣获1915巴拿马国博览会金奖     荣获2015年布鲁塞尔金奖

酱香白酒起源：　

茅台镇是酱香型白酒的发源地和中国重要的白酒产地之一。酱香型白酒始于秦汉，熟于唐宋，精于明清，兴盛于当代。

“荣太和烧坊”

清光绪五年1879年的“荣和烧坊”

1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上获金奖，留下了“智掷酒瓶振国威”经典佳话。

1935年，中央红军长征过茅台，茅台镇各族人民捧出酿造的白酒为红军洗尘疗伤，茅台酒也从此与中国革命结下了不解的红色情缘。

1949年10月1日，周 总理指定开国庆典宴主酒用茅台酒。此后，茅台酒在中国的政治、经济、军事、外交、文化活动中，发挥了不可替代的作用，被赞誉为国酒、政治酒、外交酒、军酒、文化酒、友谊酒、健康酒等。

（茅之赋酱酒发源地茅台镇）

酿造工艺

历经一二九八七道工艺

在中国数千年的酿造史上，茅台镇酱香型白酒独一格的酿造工艺很为复杂，可以从“1”到“10”来总结：一年一个生产周期；两次投 料；三种典型体和“三高”工艺（有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺）；四十天制曲发酵；五月 端午制曲；六个月存曲；七次取酒；八次发酵；九次蒸煮；十种独特工艺（高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率 低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑）。

（1）一年一个生产周期

（2）二次投料：9月下沙，10月糙沙,共投2次；

（3）九次蒸煮：下沙1次，糙沙1次，7轮取酒各1次，共9次； 

（4）八次发酵：下沙不加曲，糙沙、7轮酒都加曲发酵，共8次；

（5）七轮取酒：11月份取1轮酒，12月份2轮酒，以此类推。

一瓶好的酱香酒，是由七轮次酒，按不同的比例勾调而成，缺一不可，大概比例是一二轮酒15%左右，三四五轮65%左右，六七轮酒20%左右，至于具体数据，这是茅台镇每家酒厂的核心机密。

茅之赋酱酒图片规格介绍

53°茅之赋年份15 

【品牌】王丙乾

【产地】贵州茅台镇

【香型】酱香型

【纯度】53度

【原料】高粱、小麦、水

口感特点：酱香逸绝、入口酥绵、入喉细腻、酒体醇厚、酒花饱满、色泽微黄、清澈透明、回味悠长、空杯留香不爆口|不辣喉|不烧心|不口干

酱香白酒的特点

1、易挥发物质少，对人体刺激小

酱酒“三高”的特点，取酒温度高达40度以上，比其他香型取酒温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

2、酸度高，有利于健康

酱香型酒的酸度高，是其他酒3至5倍，而且以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

3、富含有益健康的有效成分

酱香型酒含有SOD，其主要功能是人体内多余的自由基，抗、抗疲劳、抗病毒、的作用明显。同时，酱香酒还能诱导产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对的星状细胞起到抑作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。

4、纯粮酿造，不添加外来物质

酱酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能

酱香酒为什么定在53度？

因为酱酒在酿造过程中要经过2次投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。

这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的好口感，这时水分子和酒精分子缔合很牢固，加之酱酒的贮存期较长，游离酒分子少，酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康。

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