【酒水百科】第24期 软木塞材质大盘点 软木塞有多少种？

    软木塞出瓶的那一刻，那声清脆的声响，是最美妙的。软木塞是葡萄酒常见且传统的封瓶方式，一般是采用天然的栓皮栎树皮制成的，不过随着技术的发展，和处于成本的考虑以及不同葡萄酒对木塞的不同要求，也出现了其它材质的木塞。本期，中国糖酒网小编就为您介绍一下各种软木塞的知识。

    常见软木塞种类

    天然软木塞

    天然软木塞（Natural Wine Corks）一般是采用精选软木制成的实心圆柱型木塞，通过清洗、消毒，再检查通过后方可使用，是目前市面上最常见也是最流行的软木塞。

    （1）优势：由于这种类型的木塞一般密封较严，葡萄酒不易过快氧化，因而能使葡萄酒保存较长的时间。另外，由于天然软木塞一般采用整木做成，且富有弹性，自带小孔但又不透水，其微透气性不仅能保证葡萄酒的正常呼吸，又能满足葡萄酒长期储存的需要。

    （2）劣势：这种软木塞必须保存妥当，否则极易失去弹性，从而失去密封性。另外，由于木塞自带小孔也极易使三氯苯甲醚（TCA）进入酒液内，造成葡萄酒侵染木塞味。

    （3）适用对象：由于这种木塞是纯天然整木制作，制作成本较高，因此一般适用于价格较高的葡萄酒。

    填充塞

    由于一些外观质量较差的软木塞上气孔过多，有的甚至还是连通的，如若用来直接封瓶，会导致发生渗流现象。因此，一般采用软木粉末与粘结剂混合物将表面上直径较大的孔洞和缺陷进行填充和掩盖，经过这种处理的软木塞就称之为填充塞（Colmated Wine Corks）。

    （1）优势：虽然这种软木塞制作工艺相比天然软木塞复杂，但因其质量不佳，一般成本也会低于天然软木塞，因此这种填充塞可以大批量制作，或作为天然软木塞的替代品。

    （2）劣势：人工填充后透气性不如天然软木塞。另外，虽然粘结剂符合食品卫生要求，但粘结剂与酒液长期直接接触，也可能会影响葡萄酒的风味。

    （3）适用对象：价格较贵的葡萄酒。

    复合塞

    制作天然软木塞一般会有残余木条等，为了不造成浪费，这些剩余材料一般会用来制作复合塞。这种木塞一般采用软木颗粒和粘结剂混合，并在一定的温度和压力下，压挤加工而成。

    （1）优势：废物利用的方法使得这种木塞的制作成本非常低，而且经重新复合后，软木塞的质地也相对更加紧密，所以同样能保证完好的封瓶。

    （2）劣势：这种木塞密封性较差，倒置易发生渗漏，不适合长期储存型葡萄酒。另外，虽然粘结剂符合食品卫生要求，但粘结剂与酒液长期直接接触，可能会影响葡萄酒的风味。

    （3）适用对象：价格中等型葡萄酒。

    1+1型木塞

    1+1型木塞（1+1 Corks），也称技术塞（Technical Corks），是由复合塞和天然软木塞粘合而来，一般由上图所示的圆盘式软木包裹或叠加在复合塞上制作而成。

    （1）优势：即使小圆盘软木的质量不一，制作出来的木塞也会质地紧密、质量上乘，所以一般密封性良好，也比较方便实用。

    （2）劣势：制作较粗糙，一般不可循环使用。

    （3）适用对象：价格便宜型葡萄酒。

    合成塞

    合成塞（Synthetic Wine Corks）是现代科技与传统木塞制作工艺结合而来的产物，这种木塞一般以橡胶或食品包装塑料制成，有的则用木屑或用过的软木塞加工而成，现在还有的制造商采用甘蔗制作。

    （1）优势：合成塞一般颜色各异，不论在外形还是功能上都能和天然木塞媲美，也不存在木塞污染的风险，而且成本一般不高。

    （2）劣势：由于是采用人工合成，有可能给葡萄酒带来一股化学制品的味道，一般也不可循环使用。

    （3）适用对象：价格便宜型葡萄酒。

    关于软木塞的几个数字

    25年

    制作天然软木塞的原材料，是栓皮栎的整张树皮。根据葡萄牙软木塞协会（APCOR）的生产标准，当栓皮栎的树龄达到25年（树干直径达到70厘米、树高达到1.30米以上），才可以进行首次剥皮。

    9年

    俗话说，“人活脸面树活皮”。但栓皮栎的树皮剥离之后，又会再生新皮。每隔9年可再行采剥。需要强调的是：直到第三次采剥的树皮（树龄已经达到43年），才能用于制作软木塞，前两次采剥的树皮只能用于制作其他软木物品，比如绝热、绝缘、防震、防湿、隔音等软木物品。

    16次

    一棵栓皮栎的树皮采剥极限为16次，16×9＝144年！不过，葡萄牙南部的阿连特茹有一棵国宝级栓皮栎，首个采剥年份为1820年，但在2009年进行的第21次采剥，仍收获了825公斤树皮，可提供10万瓶葡萄酒所需的软木塞。理论上的下一个采剥年份为2018年！

    8亿个

    每只天然软木塞含有8亿个细胞，每个细胞含有60%的气体，细胞之间连接为蜂窝状结构，这种结构使软木塞具有强有力的弹性，决定了良好的密封性能。

    24毫米

    葡萄酒的瓶口直径通常为18±0.5毫米，天然软木塞的直径通常为24毫米。装瓶时需将软木塞直径压缩至四分之一，方可得到较好的密封效果。

    49毫米

    天然软木塞的长度通常为38、45、49、54毫米不等。据说，意大利某酒庄的巴巴莱斯科红酒使用的软木塞长达60毫米。有资料记载，波尔多某酒庄1980年的软木塞长达54毫米，但后来缩至49毫米，证实这个长度的软木塞密封效果最佳。

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