近年来，古越龙山、会稽山等绍兴黄酒企业通过产业整合，综合实力不断增强。然而，与其他酒种相比，目前绍兴黄酒的发展还不尽如人意：产量仅占全国14%左右，市场认知度仅有三四成，平均利润率不到10%……但是古越龙山、会稽山、塔牌、唐宋酒业等黄酒企业的经营者对绍兴黄酒的未来却充满信心，“绍兴黄酒一定会迎来发展的黄金期。”
产业整合
“纵观全国900家黄酒企业的分布情况，集中度很低。”浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长傅建伟认为，黄酒的集中度必须在35%以上，才能体现区域竞争力。绍兴仅有3家10万千升以上产量的黄酒企业，如果通过整合，在两三年内能出现一家20万千升级企业、3家15万千升级企业、3—5家10万千升级企业，那么黄酒集中度就会越来越高，行业引领作用就会增强。
此前，古越龙山收购了女儿红，产能迅速扩张。在新的黄酒产业园，古越龙山将建成年产30万千升左右的黄酒生产基地。
会稽山同样认定产业整合是做大做强绍兴黄酒业的出路之一。5年前，他们成功收购了嘉善酒厂，一举让公司产能翻了一番。号称黄酒出口量全国第一的“塔牌”以纯手工酿造酒为特色，以浙江省粮油进出口公司作后盾，也不失时机地收购了周边的两家酒厂，从而坐上绍兴黄酒业第三把交椅。
做大市场
会稽山绍兴酒股份有限公司办公室副主任杨国军说，目前绍兴市、县黄酒企业的总体规模、产能与经济效益，抵不过一个“王老吉”，这值得诸多企业深思。他认为首先是黄酒定位模糊，有人认为黄酒是料酒，也有人认为黄酒是药酒。那么，黄酒到底是什么酒？该怎么喝、什么时候喝？这就需要把黄酒打造成跟茅台、五粮液一样的“硬通货”，让更多的人认识黄酒、懂得黄酒、爱喝黄酒。
绍兴市唐宋酒业有限公司董事长朱清尧也深有同感：“绍兴黄酒历史悠久，但至今仍有60%左右的人不知道黄酒是什么东西。尤其是最近上海、江苏黄酒企业的快速发展，对我们绍兴黄酒业形成较大的压力。”三年内，“唐宋酒业”将在全国开出200家酒庄，以此传播品牌，打响绍兴酒形象。
政企合力
绍兴黄酒要迎来黄金期，多数企业经营者认为，既需要合作，也需要适度竞争，竞争才有提高，合作才能找到增长点。傅建伟认为，针对当前节能减排、用工成本、资源等压力，用先进技术改造传统产业已迫在眉睫。古越龙山已与浙江职业技术学院和绍兴文理学院合作，先后成立黄酒学院和黄酒技术学院，梯度培养三个层次的黄酒专业人才，以提高企业的发展后劲。
目前，绍兴正在申请“中国黄酒之都”。近年来，绍兴市政府在绍兴黄酒的整体推广上不遗余力，除了每年举办黄酒节，前不久还组织“古越龙山”到上海世博主题馆推广绍兴黄酒，起到了非常好的宣传效果，对黄酒价值的提升起到了推动作用。
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