重温“中国名酒”之名,在35年的时光中读懂武陵酒

糖酒会网|2024-08-26 15:56:01

十七大名酒评委相聚武陵酒。单位供图

1988年举行的第五届全国评酒会是国家组织的最后一次酒类评比盛会,也是至今为止被认为最规范、最专业、最公正的一届,被称作是中国白酒评比绝唱,自此之后再无名酒评比。

武陵酒,就是在这一届拿下了“中国名酒”称号。从1972年酱香武陵酒在湖南常德初酿,1988年在全国第五届白酒国家质量评比上获得国家质量金奖,到目前成为中国十七大名酒之一、中国三大酱香名酒之一,也是湖南省唯一的中国名酒,被誉为“南国第一酱”。

35年光阴,武陵酒人始终秉持“只为给消费者提供一瓶更美好的酒”的理念,秉承着“霸得蛮”的湖湘精神,从区域品牌一路成长为民族匠心品牌,成为了湘酒振兴路上的一个不可复制的样本。

回顾:湖南唯一的中国名酒

武陵酒的故事还是要从成功研发出武陵酱酒说起。

上世纪70年代初期,茅台酒紧缺、供应不足,彼时湖南决定在当地酿造一款与茅台口感品质相当的酒。“因为当时我们的酒厂与茅台在自然环境和地理维度比较接近,我和当时茅台酒厂的技术骨干季克良也是同班同学,这个任务就落到了我们酒厂身上。”著名国家级酿酒专家、原武陵酒厂厂长鲍沛生回忆说。

随后,鲍沛生带领着攻关小组一行前往茅台酒厂取经学习,也就有了后来武陵酒“七上茅台”的故事。

1972年,常德试制酱酒成功,在茅台酒工艺的基础上融入湖湘特色,形成“酱中带焦”独特口感,命名“武陵酒”。正是凭借着与茅台“和而不同”的独特风格,武陵酒在1979年、1984年的两届全国评酒会上,均获得优质酒的“银奖”。到了第五届全国评酒会,武陵酒一举摘下中国名酒桂冠,与茅台、郎酒并列为三大酱香名酒。

中国白酒企业,基本都是1949年后成立,而武陵只用了17年时间便成为中国名酒,是最年轻的名酒。“最年轻”,侧面反映了武陵酱酒的卓越品质。以价格带来分析的话,武陵是名副其实的高端酱酒。在武陵酒业的销售中,千元以上产品占比高达70%,2000元以上产品占比超过40%。武陵“上酱”零售价超过2000元,堪称中国酱酒市场的价格第二高峰。

发力:创新者的魄力

武陵酒新酿酒厂房。

逆水行舟,不进则退。底牌不错,未必就能顺风顺水。

武陵酒,也曾经历崎岖岁月。该如何形容武陵酒的转折点呢?如果说新世纪前的武陵酒,只是名酒中的一员,那么新世纪后的武陵酒,无疑可以担负起开创者的名号。

从过去5年多的业绩来看,武陵酒算是被“盘活”了,也改写了中国酒业格局。依靠创新改变命运的武陵酒,自此牢牢掌握住了在酒业浪潮间起舞的秘诀,也将创新写入了企业基因。

从1972年初酿,转眼间,武陵酒已经面世50多年。如何让品牌更贴近时代,避免成熟的产品线日益老化?武陵酒开启了一系列大动作。

产能方面,随着去年新厂区5000吨下沙大典举行,武陵一跃成为川贵之外产能最大的酱酒企业。站在行业发展的角度,武陵实现合计6000多吨产能是酱酒产区多元化的一个重要标志——在赤水河流域之外,在中国人的桃花源里,诞生了新的酱酒产能之王。在吨位决定地位的酱酒行业,这个产能规模支撑了武陵的全国扩张。

在运营上,武陵目前在湖南省内实施的是“大店+运营”模式。对于省外市场,还将增加“平台商+大店+运营”新模式,两种模式并行。武陵将以C化的思维、C化的组织、C化的能力,解决消费者的认知和认可,实现动销,为客户创造价值。在武陵酒的企业文化中,这称作“事在先数在后”。“事”就是动作,“数”即动销。对运营团队的考核,武陵一直坚持“要效果,不要结果。”

创新者的魄力还体现在品质上,武陵酒高层多次在公开场合表示,“武陵次高端产品要对标市场上的千元产品,武陵千元产品要对标3000元价位的产品”,用武陵酒总经理张毅超来说,武陵酒一直用“特色”二字考量自身,无论是酿酒还是卖酒,武陵都坚持做自己。

传承:再评武陵上台阶

今年是武陵酒荣获名酒的35周年,今年7月武陵酒再次邀请了当年评酒会的专家评审团齐聚武陵酒厂,再评武陵酒并开展文化武陵文化研讨活动。 相比35年前,第五届全国白酒评委会对武陵酒的评价:“酱香突出、幽雅细腻,口味醇厚而爽冽,后味干净而余味绵绵,饮后空杯留香持久。”新的评语多了3句,除开对色泽的描述“微黄色清亮透明”外,“丰满醇甜”“风格典型”则是评委们对武陵酒内涵新增的褒奖。

如今,9月9日即将到来,作为酱酒新一轮次的轮回之始,更是一年一度的生命起点。在这一天,武陵酒人将通过下沙仪式,向世人展示了武陵酒的生命力和独特魅力。武陵酒“下沙”不仅只为酿酒,更是一门艺术、一项传统的延续。一直以来,武陵酒恪守传统古法酿造,坚持一年生产、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年窖藏,更是在行业里率先推行一年瓶储期,让武陵酒品质进一步提升。(何冲)

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