大雪时节话冰酒：第十一期中国葡萄酒校园公开课在沈阳药科大学成功举办

今天是二十四节气中的“大雪”，漫天飞舞的雪花不仅为北国大地披上银装，也为中国特色葡萄酒产业带来了甜蜜的期待。主题为“冰酒之恋”的葡萄酒公开课近日在沈阳药科大学举行，这是“龙行高校”2024中国葡萄酒校园公开课的第十一期活动，吸引了全国66所高校的师生共同关注，线上观看量达9.2万人次。

中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三在致辞中总结了2024年龙行高校公开课取得的成果，并对行业未来发展进行展望。

沈阳药科大学党委书记高明宇介绍了该校葡萄与葡萄酒工程专业的特色优势，强调该专业在葡萄酒精准分析检测、现代化工艺、质量监控及感官评价等方面的专业人才培养成果。

东北三省是中国位置最靠北的葡萄酒产区，高明宇介绍，“目前以吉林通化集安产区和辽宁本溪桓仁产区为两大主要子产区。其中桓仁已发展成为继德国、加拿大、奥地利之后的世界第四大冰葡萄主产区，产量占据全球半壁江山”。

在公开课上，张裕冰酒酒庄总经理兼首席酿酒师张卫强深入浅出地讲解了山葡萄酒和冰葡萄酒的独特酿造工艺及其市场潜力。在品鉴互动环节中，功能食品与葡萄酒学院的郑崴博士担任主持人，邀请通化葡萄酒股份有限公司培训讲师毛健，桓仁冰酒联合商会会长、辽宁三合酒业有限公司总经理蔡龙麟、集安市鸭江谷酒庄有限公司总经理孔子璇等业内资深人士分享他们的产品特点及背后的故事。

他们不仅展示了各自品牌的独特魅力，还与观众进行了亲切互动，使整个活动现场气氛热烈非凡。特别是当谈到如何区分不同类型的山葡萄酒时，各位嘉宾更是各抒己见，精彩纷呈。

值得一提的是，2023年桓仁冰葡萄酒产区在首届中国国际葡萄酒大赛中荣获年度最佳产区奖，产品大金奖获奖率在国内产区中名列第一。多年来，桓仁冰酒累计获得国内外大奖100余项，并获得了"世界美酒特色产区"和"冰酒之都 中国桓仁"的美誉。

通过这场品鉴活动，师生对东北产区葡萄酒特有的口感和香气有了更加直观而深刻的认识。他们坚信东北产区的葡萄酒通过传统与创新的结合，定能持续绽放其独特魅力，带来更多惊喜与感动。作为“龙行高校”2024中国葡萄酒校园公开课的第十一期活动，此次盛会不仅为师生带来了丰富的学术交流机会，带来了一场知识盛宴，促进了专业知识的传播，也搭建了一座连接学术界与产业界的桥梁，搭建了师生认识东北特色葡萄酒的优质平台，有力促进了东北产区葡萄酒文化的传承与推广，为中国的葡萄酒文化注入了新的活力。

正如古语所说“瑞雪兆丰年”，在这个大雪节气，伴随着高校与产业的深度互动，中国冰酒产业正以其独特的魅力，在世界葡萄酒版图上书写着甜美的新篇章。