清徐益华炼白葡萄酒厂——老技艺焕发新光彩

清徐葡萄酒有限公司发酵车间，工作人员正在检查发酵罐。本报记者晋帅妮摄

“自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足。”唐朝诗人刘禹锡曾在《葡萄歌》中这样写道。产自清徐的葡萄和葡萄酒在中国古代典籍中广受赞誉。承载历史文化和产业记忆的清徐益华炼白葡萄酒厂（以下简称“益华公司”）日前入选山西省首届工业遗产名单，这家酒厂究竟有何独特的魅力？3月19日，记者来到这里进行了探访。

“清徐炼白葡萄酒在我国葡萄酒发展史上占据重要地位，其熬炼、发酵工艺在全球是独一份儿。”清徐葡萄文化博物馆馆长王计平告诉记者。2015年卸任清徐葡萄酒有限公司总经理职务之后，他将全部心血投入到葡萄和葡萄酒历史文化的传承与推广中，“我希望能汇聚更多的力量推动产自山西的中国葡萄酒民族品牌走得更远，让这项具有特殊工艺、地域特色鲜明的炼白葡萄酒在世界民族之林焕发夺目光彩。”

在省市有关部门的支持下，成立于1921年的益华公司的厂门、办公区、生活区、库房、车间等历史建筑得到整体保护。清徐葡萄酒有限公司传承益华公司的酿造技艺以及企业文化并将其发扬光大。穿过连接酿造车间和灌装车间的走廊，仿佛步入时光隧道，古老技艺与现代科技在这里结合，将岁月沉淀下的文化精髓和珍贵记忆融入香醇美酒，把山西制造品牌推向世界。

在毗邻生产车间而建的清徐葡萄文化博物馆中，益华公司留存下来的酿酒设备、办公生活用具、历史档案等向来访者展开一幅跌宕起伏的产业成长画卷。清徐炼白葡萄酒酿造技艺起源早于唐朝，唐时就有关于炼白葡萄酒技艺的记载：“葡萄作酒法，总收取子汁，煮之，自成酒。蘡薁、山葡萄并堪为酒。”从益华公司开始，清徐葡萄酒酿制进入规模化工业生产。然而在时光变迁中，炼白技艺险些失传于世。王计平和技术团队后来几经试炼，使得清徐炼白葡萄酒重回群众舌尖。

2011年6月，清徐炼白葡萄酒酿制技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，成为清徐文化名片。

清徐葡萄酒有限公司如今拥有马裕牌葡萄酒、炼白葡萄酒等四大系列80余个品种产品。其中，炼白葡萄酒代表中国传统葡萄酒酿制工艺，屡获国际大奖，日前成功摘得2025春季FIWA法国国际葡萄酒大奖赛中国区甜型酒及其他类酒金奖。清徐葡萄文化博物馆成为国家3A级景区，在保护工业遗产的基础上，积极拓展工业旅游、科普教育等多元功能，吸引了众多游客前来探寻清徐葡萄酒酿造技艺的千年传承密码。

益华公司的故事，历久弥新，在岁月长河中熠熠生辉。