中酒协秘书长何勇：啤酒风味竞争，从满足口感到创造“心感”

12月11日，在2025第七届（CIBC）中国国际啤酒技术高峰论坛上，各大啤酒厂商、国内外行业专家等齐聚一堂，共话啤酒产业技术创新发展。

据了解，自2010年以来，该论坛围绕“搭建技术桥梁、赋能产业升级”，聚焦啤酒产业绿色酿造、智能装备、健康饮品等众多议题，成为中国啤酒行业技术交流的“风向标”。

作为国内市场竞争最激烈的行业之一，啤酒行业正呈现出结构性调整与转型升级的态势。据国家统计局数据，2025年1-6月中国规模以上啤酒企业累计产量1904.4万千升，上年同期为1908.8万千升。

“当前全球经济格局深刻调整，中国酒类消费市场也正处于结构升级的关键阶段，中国酒类市场正经历着一场从规模速度向质量效益的深刻转型。相比于其他酒类，中国啤酒产业通过更早的市场调整与整合，已形成了相对稳固的竞争格局。”活动现场，中国酒业协会秘书长何勇坦言。

然而，这并非意味着啤酒消费市场一帆风顺。面对消费需求的个性化、风味选择的多元化、渠道场景的碎片化，以及全球可持续发展浪潮，啤酒市场正迎来新挑战。随着消费升级催生新需求，绿色低碳提出新要求，高端化、品类创新已成为各大啤酒厂商的核心增长动力。

对此，何勇指出，技术不仅是提升效率的工具，更是驱动产品升维、文化焕新和价值重塑的核心引擎。未来，啤酒产业的技术发展主要有四个方向：以科技进步夯实品质基石，以技术拓展“风味多元化”的市场宽度，以“技术 文化”双轮驱动产业价值升维，构建开放、协同、可持续的全球啤酒技术生态。

在何勇看来，一方面，啤酒产业的智能化，绝不能是简单的设备更替，它是全产业链智慧升级，是“智慧 ”与传统酿造工艺的深度融合；另一方面，风味的竞争，本质上是品类在“饮料酒”大市场中争夺“宽度”的竞争。啤酒行业需要通过持续的技术创新，不断拓宽风味光谱，从满足口感到创造“心感”，守住并扩大自己的优势版图。此外，啤酒背后的价值，必须通过可追溯的技术体系和可验证的品质标准来呈现，而技术则为文化传播创造了全新场景，为啤酒产业注入沉浸式的文化体验。