一方得天独厚的天赐水土

一杯匠心独运的柔和酱香

一份礼敬时光的岁月珍藏

关于柔和酱香，你一定有很多疑问......

Q1 什么是“柔和酱香”？

柔和酱香型白酒，这一技术名称为贵州茅台酒厂集团技术开发公司首创。技开公司针对白酒消费新趋势，充分利用公司技术优势，与中国食品工业协会白酒专业委员会、中国食品发酵工业研究院一起，经过多年试验和验证，创立柔和酱香新标准，并拥有“柔和酱香”工艺发明专利。

从字面上看，柔和酱香型白酒可以理解为口感柔和的一种酱香型酒。

柔和酱香技术

Q2 柔和酱香的工艺？

遵循自然古法，尊崇天人智慧，运用“四高（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏）两长（生产周期长、储存时间长）”的酱酒传统工艺，实现酒体协调和内在平衡。又在传统古法酿造工艺上基础上进行创新，多一次续沙，多一次发酵，多一次蒸煮，更创造性地在五轮次生产时，采用清蒸混入法作为续沙工艺，使酒体更加柔和舒适。

Q3 柔和酱香与传统酱香的区别？

在工艺上，比传统古法的酱酒酿造工艺步骤上多了一次续沙，多了一次发酵，多了一次蒸煮；在口感上，传统的酱酒酱味突出，酒体醇厚，有焦糊香气，而柔和酱香口感绵柔醇和、优雅细腻、尾净味长。

如果酱酒家族是一群少年儿郎，传统酱酒刚烈活泼，那么柔和酱香便是最儒雅的那一个，谦谦如玉，有着虎嗅蔷薇的细腻。

比如来自茅台集团技开公司的酱门经典酒，既有传统酱酒的特征，又在酒体上独具一格，同时也是茅系酱酒成功创新的重要成果。

Q4 为什么研制柔和酱香？

根据《2021年白酒趋势》的调查数据显示，年轻人对传统白酒过于辛辣刺激口感存在担忧。在消费升级的背景之下，年轻消费群体对市场提出新要求；“酒好喝、喝好酒、适量饮酒”的饮酒理念愈来愈深入人心，作为白酒消费主力，中青年人群的在白酒上的消费习惯也悄然发生着改变。

柔和酱香的出现，迎合了年轻消费者的饮酒需求，满足部分酱酒爱好者由浓烈厚重转向绵柔淡雅口感的饮酒习惯。宏观来讲，此类香型有利于扩展整个酱香白酒的布局，推动酱香白酒的发展，在市场上形成多层次、差异化的品类选择。

Q5 如何品鉴柔和酱香？

品鉴柔和酱香酒，可以从4个维度出发。

观：用肉眼观察酒的色调，优质酱酒出厂时呈淡黄色，随着储存年份增长则颜色加重，但酒体透亮无杂质

闻：主要考察酒的溢香性、喷香性、留香性。

一嗅初香沁人心脾，二嗅深香饱满纯正，三嗅空杯余香悠长。

品：慢慢地轻呷一小口，让酒体散布整个口腔，品味其中绵柔爽净的口感，舌侧微酸，入喉顺滑，辛辣感减少。

回味：咂后迅速哈气，让酒气从鼻腔喷薄而出，感受酒香余韵。

Q6 为何喝柔和酱香酒后不上头？

柔和酱香酒选取优质高粱、小麦和赤水河河水作为原料，酿造出的是后劲小的纯粮酒。

另外，杂质是上头的重要原因。柔和酱香酒蒸馏时的接酒温度在40℃左右，利于酒体中高沸点物质的馏出，分离酱香型白酒酒精发酵的有效成分、去除发酵过程中产生的不利物质同时充分挥发低沸点杂质，适量饮下后对人体的刺激小，不烧心不上头。

Q7 为什么柔和酱酒的定位在中高端?

被称作“酒中贵族”的酱酒，在各种酿酒工艺中，当属它的工艺最为复杂。原料是精中选优的纯粮，加之产周期长（一年为1个生产周期），造成酱酒的生产成本高。此外，其储存成本、包装成本、品牌溢价多方面因素，都决定着其价格不同于其他低价酒类。

高成本决定高品质，高品质成就高价值。柔和酱香的市场表现力远超预期，其中高端的定位也是经得起消费者检验的。

Q8 柔和酱香适合什么人群喝？

第一类：酱酒入门者。小白想要尝试酱酒，却又无法一下子接受传统酱酒的“重口”，那么柔和酱香就是入门酱酒的绝佳选择。

第二类：偏好绵柔口感的酒客。正如一千个人眼中有一千个哈姆雷特，有人喜欢浓烈，有人喜欢淡雅，喝酒的口味亦是如此。传统酱香与柔和酱香并无好坏之分，只取决于每个人的口味偏好。

第三类：浓香转酱香爱好者。柔和酱香是传统酱酒基础上的再创新，同时兼具“绵、爽、净”的口感，也正是浓香型白酒的特点。部分浓香型想转喝酱香，可以先从柔和酱香开始喝起。

总的来说，柔和酱香的受众群体广泛，只要喜欢就能喝！

温馨提示?：未成年及有心脑血管、肝脏等相关疾病的群体不宜饮酒哟~