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八问八答!全面了解柔和酱香

华昱酒业|2022-04-26 10:07:41|889

一方得天独厚的天赐水土

一杯匠心独运的柔和酱香

一份礼敬时光的岁月珍藏

关于柔和酱香,你一定有很多疑问......

Q1 什么是“柔和酱香”?

柔和酱香型白酒,这一技术名称为贵州茅台酒厂集团技术开发公司首创。技开公司针对白酒消费新趋势,充分利用公司技术优势,与中国食品工业协会白酒专业委员会、中国食品发酵工业研究院一起,经过多年试验和验证,创立柔和酱香新标准,并拥有“柔和酱香”工艺发明专利。

从字面上看,柔和酱香型白酒可以理解为口感柔和的一种酱香型酒。

柔和酱香技术

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Q2 柔和酱香的工艺?

遵循自然古法,尊崇天人智慧,运用“四高(高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏)两长(生产周期长、储存时间长)”的酱酒传统工艺,实现酒体协调和内在平衡。又在传统古法酿造工艺上基础上进行创新,多一次续沙,多一次发酵,多一次蒸煮,更创造性地在五轮次生产时,采用清蒸混入法作为续沙工艺,使酒体更加柔和舒适。

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Q3 柔和酱香与传统酱香的区别?

在工艺上,比传统古法的酱酒酿造工艺步骤上多了一次续沙,多了一次发酵,多了一次蒸煮;在口感上,传统的酱酒酱味突出,酒体醇厚,有焦糊香气,而柔和酱香口感绵柔醇和、优雅细腻、尾净味长。

如果酱酒家族是一群少年儿郎,传统酱酒刚烈活泼,那么柔和酱香便是最儒雅的那一个,谦谦如玉,有着虎嗅蔷薇的细腻。

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比如来自茅台集团技开公司的酱门经典酒,既有传统酱酒的特征,又在酒体上独具一格,同时也是茅系酱酒成功创新的重要成果。

Q4 为什么研制柔和酱香?

根据《2021年白酒趋势》的调查数据显示,年轻人对传统白酒过于辛辣刺激口感存在担忧。在消费升级的背景之下,年轻消费群体对市场提出新要求;“酒好喝、喝好酒、适量饮酒”的饮酒理念愈来愈深入人心,作为白酒消费主力,中青年人群的在白酒上的消费习惯也悄然发生着改变。

柔和酱香的出现,迎合了年轻消费者的饮酒需求,满足部分酱酒爱好者由浓烈厚重转向绵柔淡雅口感的饮酒习惯。宏观来讲,此类香型有利于扩展整个酱香白酒的布局,推动酱香白酒的发展,在市场上形成多层次、差异化的品类选择。

Q5 如何品鉴柔和酱香?

品鉴柔和酱香酒,可以从4个维度出发。

观:用肉眼观察酒的色调,优质酱酒出厂时呈淡黄色,随着储存年份增长则颜色加重,但酒体透亮无杂质

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闻:主要考察酒的溢香性、喷香性、留香性。

一嗅初香沁人心脾,二嗅深香饱满纯正,三嗅空杯余香悠长。

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品:慢慢地轻呷一小口,让酒体散布整个口腔,品味其中绵柔爽净的口感,舌侧微酸,入喉顺滑,辛辣感减少。

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回味:咂后迅速哈气,让酒气从鼻腔喷薄而出,感受酒香余韵。

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Q6 为何喝柔和酱香酒后不上头?

柔和酱香酒选取优质高粱、小麦和赤水河河水作为原料,酿造出的是后劲小的纯粮酒。

另外,杂质是上头的重要原因。柔和酱香酒蒸馏时的接酒温度在40℃左右,利于酒体中高沸点物质的馏出,分离酱香型白酒酒精发酵的有效成分、去除发酵过程中产生的不利物质同时充分挥发低沸点杂质,适量饮下后对人体的刺激小,不烧心不上头。

Q7 为什么柔和酱酒的定位在中高端?

被称作“酒中贵族”的酱酒,在各种酿酒工艺中,当属它的工艺最为复杂。原料是精中选优的纯粮,加之产周期长(一年为1个生产周期),造成酱酒的生产成本高。此外,其储存成本、包装成本、品牌溢价多方面因素,都决定着其价格不同于其他低价酒类。

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高成本决定高品质,高品质成就高价值。柔和酱香的市场表现力远超预期,其中高端的定位也是经得起消费者检验的。

Q8 柔和酱香适合什么人群喝?

第一类:酱酒入门者。小白想要尝试酱酒,却又无法一下子接受传统酱酒的“重口”,那么柔和酱香就是入门酱酒的绝佳选择。

第二类:偏好绵柔口感的酒客。正如一千个人眼中有一千个哈姆雷特,有人喜欢浓烈,有人喜欢淡雅,喝酒的口味亦是如此。传统酱香与柔和酱香并无好坏之分,只取决于每个人的口味偏好。

第三类:浓香转酱香爱好者。柔和酱香是传统酱酒基础上的再创新,同时兼具“绵、爽、净”的口感,也正是浓香型白酒的特点。部分浓香型想转喝酱香,可以先从柔和酱香开始喝起。

总的来说,柔和酱香的受众群体广泛,只要喜欢就能喝!

温馨提示?:未成年及有心脑血管、肝脏等相关疾病的群体不宜饮酒哟~

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